Biji kacang hijau mengandung sekitar 20,97-31,32% protein, dibandingkan dengan 18-22% dan 20-30% untuk kandungan protein dalam kedelai dan kacang merah.
Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), 100 gram (g) kacang hijau rebus mengandung 7,02 g protein, 19,15 g karbohidrat (termasuk 2 g gula), dan 7,60 g serat makanan.
Baca Juga:
Tragedi Suplemen Jepang: 114 Orang Dirawat di RS, 5 Meninggal Dunia
Dalam penyajiannya, memasak kacang hijau cukup tambahkan ke air mendidih dan rebus hingga 45 menit.
Amati rebusan kacang hijau secara teratur dan angkat setelah mencapai tekstur yang tepat. [Tio]